البيض نوع من الغذاء البروتيني عالي الجودة , غني بالمعادن ومن أهمها الحديد , و بفيتامينات ب , فضلاً عن مادة مغذية مهمة تسمة الليسيثين , و هي ضرورية لنمو المخ و تطورات المسارات العصبية بالمخ . كما توجد كميات صغيرة من الكوليسترول في صفار البيض . و لكن توحي الدراسات الحديثة بأن الكميات الصغيرة من الكوليسترول التي توجد في الطعام لا تسبب مشكلة إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً تقل فيه الدهون المشبعة مثل أنواع الزبد و الجبن و الأطعمة المقلية.